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Les silly recettes

NACHOS DE POKE DE THON À LA SRIRACHA AUX CORNICHONS

Glisser délicatement dans l’huile les feuilles à wonton préalablement coupées. Vous pouvez cuire 5-7 feuilles à la fois dépendamment de la grosseur de votre chaudron. Après 2 minutes de cuisson, retourner les wontons et cuire un autre 2 minutes afin d’obtenir une belle coloration des deux côtés. À l’aide de pinces ou d’une spatule trouée, placer les wontons sur la plaque à cuisson recouverte de papier absorbants pour retirer l’excédent d’huile et assaisonner d’une pincée de sel. Il est important d’ajouter lorsque les wontons sont encore bien chaudes afin que celui-ci puisse adhérer.

Portions : 6

Temps de preparation
15 min

PRODUITS
SRIRACHA AUX CORNICHONS

Ingrédients

Pour le poke de thon

340 grammes de thon frais cru 

3 c. à soupe de sauce soya

2 c. à soupe de vinaigre de riz 

1 c. à soupe d’huile de sésame

2 c. à thé de miel

2 c. à thé de Sriracha aux cornichons Silly Billy

2 c. à thé de graines de sésame noires et blanches

2 oignons verts émincés finement

 

Pour la crema 

½ tasse de crème sur 

Zeste de 1 lime

2 c. à thé de jus de lime (environ ½ lime)

1 pincée généreuse de sel

1 c. à thé de Sriracha aux cornichons Silly Billy

 

Pour la garniture 

¾ de tasse d’huile d’avocat (ou d’huile d’olive) 

32 feuilles à wonton décongelées, coupées en 2 pour former des triangles

2 avocats mûrs coupés en dés 

Jus de ½ lime

2 oignons verts émincé finement

2 mangues coupées en petits dés (1 ½ tasse)

Éponger le thon à l’aide d’un papier absorbant pour retirer l’excédent de liquide. Couper le thon en cubes de ½ pouce chacun. Je suggère de le couper lorsqu’il est encore un peu congelé puisque cela facilite la coupe.

Mélanger les ingrédients pour le poke de thon ensemble, couvrir d’une pellicule plastique et mettre au frais. Laisser mariner au minimum 30 minutes et jusqu’à maximum 3 heures. 

Préparer deux grandes plaques de cuisson recouvertes de papiers absorbants et réserver. 

ÉTAPE 1

ÉTAPE 2

ÉTAPE 3

ÉTAPE 4

ÉTAPE 5

ÉTAPE 6

Dans un grand chaudron, placer l’huile et chauffer à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle atteigne une température d’environ 360F.

Répéter l’étape 5 jusqu’à ce que toutes les feuilles à wonton soient cuites. Laisser reposer à température pièce.

Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la crema. Transvider dans une bouteille à pression si désiré et réserver au frais.

ÉTAPE 7

Pour la garniture, mélanger les avocats coupés en dés avec le jus de la lime et ajouter une pincée de sel.

ÉTAPE 8

Déposer les feuilles à wontons cuites sur une grande assiette de service, comme pour un nacho. Garnir de morceaux de thon, de mangues et d’avocats. Napper de crema et ajouter des traits Sriracha Silly Billy. Parsemer d’oignons verts et d’une pincée de graines de sésame. Servir avec un bol de Sriracha Silly Billy pour tremper! 

ÉTAPE 9

Les wontons peuvent être préparés jusqu’à 24 heures à l’avance et laissés à température pièce. Si nécessaire, placer au four 2 à 3 minutes à 400F pour réchauffer et les rendre un peu plus croustillants. Le poke de thon peut être préparé jusqu’à 3 heures à l’avance.

PRÉPARATION À L'AVANCE

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