DÉJEUNER DE CRÊPES AVEC OIGNONS CONFITS
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oignons confits
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Portions : 4
Temps de préparation :
25-30 min
PRODUITS
MOUTARDE AUX CORNICHONS
Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
3 oignons jaunes tranchés finement
2,5 ml (½ c. à thé) d’ail haché
2,5 ml (½ c. à thé) de sucre granulé
1,25 ml (¼ c. à thé) de sel de table
80 ml (⅓ tasse) de sirop d’érable
80 ml (⅓ tasse) de vinaigre de vin rouge
7,5 ml (½ c. à soupe) de sauce Worcestershire
2,5 ml (½ c. à thé) de thym séché
4 grandes crêpes minces préparées
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde aux cornichons
310 ml (1 ¼ tasse) de cheddar fort râpé finement
4 gros oeufs
ÉTAPE 1
Dans une grande casserole, chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajouter les oignons, l’ail, le sucre et le sel, puis bien mélanger. Cuire 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et dorés.
ÉTAPE 2
Incorporer le sirop d’érable, le vinaigre de vin rouge, la sauce Worcestershire et le thym séché. En remuant souvent, poursuivre la cuisson 20 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne la texture d’une confiture d’oignons. Le liquide devrait être majoritairement évaporé. Retirer du feu et laisser tiédir.
ÉTAPE 3
Régler la température à 375 °F (190 °C) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
ÉTAPE 4
Étaler les crêpes sur une surface de travail. Badigeonner le centre de chaque crêpe d’environ ½ c. à soupe (7,5 ml) de moutarde aux cornichons, puis déposer le quart de la garniture d’oignons caramélisés au centre. Parsemer le tout avec 250 ml (1 tasse) de cheddar râpé.
ÉTAPE 5
Former un creux au centre de la garniture et casser un oeuf dans chaque crêpe.
ÉTAPE 6
Replier les bords vers l’intérieur pour former un carré, en laissant le jaune d’oeuf visible. Saupoudrer le reste du fromage sur les rebords.
ÉTAPE 7
Transférer délicatement sur la plaque et cuire 12 minutes, jusqu’à ce que le blanc d’oeuf soit pris et que le jaune reste coulant.