NACHOS DE POKE DE THON À LA SRIRACHA AUX CORNICHONS
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Portions : 24
Temps de préparation :
25-30 min
PRODUITS
MAYONNAISE AUX CORNICHONS
Ingrédients
454 g (1 lb) de steak tempéré
5 ml (1 c. à thé) de fleur de sel
2,5 ml (½ c. à thé) de poivre du moulin
2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’ail
60 ml (¼ tasse) de beurre non salé
30 ml (2 c. à soupe) d’ail frais haché
2 tiges de romarin frais
1 baguette tranchée
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
150 g de fromage frais à l’ail et aux fines herbes
Crème de balsamique au goût
Mayonnaise épicée aux cornichons au goût
ÉTAPE 1
Couper le steak tempéré en petits cubes uniformes. Déposer dans un bol, puis assaisonner avec la fleur de sel, le poivre et la poudre d’ail.
ÉTAPE 2
Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen vif. Faire fondre 1 c. à soupe (15 ml) de beurre et répartir les cubes de boeuf en une seule couche. Cuire la viande quelques minutes de chaque côté afin d’obtenir une belle coloration. Réserver le boeuf dans une assiette.
ÉTAPE 3
À feu doux, dans la poêle ayant servi à la cuisson de la viande, ajouter le reste du beurre, l’ail et le romarin frais. Remuer jusqu’à ce que le mélange dégage ses arômes et forme une sauce parfumée.
ÉTAPE 4
Remettre les morceaux de steak dans la poêle et bien les enrober du beurre à l’ail et au romarin. Recouvrir de papier d’aluminium et réserver.
ÉTAPE 5
Préchauffer le gril (broil) du four. Déposer les tranches de baguette sur une plaque et les arroser d’huile d’olive. Faire griller 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
ÉTAPE 6
Tartiner chaque croûton de pain de fromage frais à l’ail et aux fines herbes. Ajouter quelques cubes de boeuf et garnir d’un filet de crème de balsamique.
ÉTAPE 7
Ajouter un filet de mayonnaise épicée aux cornichons sur chaque bouchée et servir immédiatement, pendant que le boeuf est encore tiède.