Pâtes avec sauce rosée à la vodka aux cornichons

4 portions

Ingrédients

• 1 lb (454 g) de rigatonis secs

• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre non salé

• 1 oignon jaune en dés

• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

• 1,25 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment broyé

• 1 conserve de 156 ml de pâte de tomate

• 1 conserve de 398 ml de tomates en dés

• 80 ml (⅓ tasse) de vodka aux Cornichons

• 250 ml (1 tasse) de crème 15 % M. G.

• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel de table

• 1,25 ml (¼ c. à thé) de poivre noir moulu

• 125 ml (½ tasse) de parmesan frais râpé

• Aneth frais haché au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes al dente. Au besoin, suivre les indications sur l’emballage. Réserver ⅓ tasse (80 ml) d’eau de cuisson.  Égoutter, rincer à l’eau froide afin d’arrêter la cuisson, puis égoutter de nouveau. Réserver.

2. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et les flocons de piment et cuire 15 minutes en remuant souvent jusqu’à ce que l’oignon soit bien tendre, sans le laisser brunir. Réduire à feu moyen-doux au besoin.

3. Ajouter la pâte de tomate et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant constamment.

4. Ajouter les tomates en dés à la casserole. Porter à frémissement et cuire en remuant souvent jusqu’à ce que le liquide des tomates soit presque évaporé, soit environ 5 minutes.

5. Ajouter la vodka et poursuivre la cuisson 2 minutes.

6. Ajouter la crème, l’eau de cuisson, le sel et le poivre à la sauce et poursuivre la cuisson 2 minutes.

7. Au mélangeur à immersion ou au mélangeur de comptoir, broyer la sauce afin d’obtenir une texture très lisse. Ajouter ensuite le parmesan et mélanger délicatement jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.

8. Ajouter les pâtes à la sauce chaude et mélanger afin de bien les enrober de sauce tomate.

9. Répartir les pâtes dans des assiettes chaudes, garnir de parmesan frais râpé et d’aneth et servir.