Salade d'automne avec vinaigrette à la sauce aux cornichons

 

Produit Silly Billy utilisé :

• Mayonnaise aux cornichons et pickledip

Les ingrédients

Salade : 

• 1 moyenne courge butternut pelée en cubes

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• Sel et poivre au goût

• 2 pommes rouges en dés

• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

• 85 g (3 tasses bien tassées) de chou kale en gros morceaux

• 430 ml (1 ¾ tasse) de quinoa blanc cuit et tempéré

• 125 ml (½ tasse) de canneberges séchées

• 125 ml (½ tasse) de pacanes grossièrement hachées

• 250 ml (1 tasse) de fromage de chèvre émietté

  
  

Vinaigrette : 

• 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive

• 60 ml (¼ tasse) de sauce aux cornichons

• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable

• 22,5 ml (1 ½ c. à soupe) de mayonnaise aux cornichons

• 2,5 ml (½ c. à thé) d’ail haché

• Sel et poivre au goût​

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F (205 °C) et tapisser une plaque à cuisson de papier d’aluminium.

2. Déposer les cubes de courge sur la plaque et mélanger avec l’huile, le sel et le poivre. 

3. Cuire 30 minutes ou jusqu’à ce que les cubes de courge soient tendres. Laisser tiédir à température ambiante

4. Pendant la cuisson des cubes de courge, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

5. Mélanger les cubes de pommes avec le jus de citron.

6. Dans un grand bol, mélanger le chou kale, le quinoa cuit, les cubes de courge tempérés, les pommes, les canneberges, les pacanes, le fromage de chèvre et la vinaigrette aux cornichons.